- Süßkartoffel
- Soyajoghurt
- Rote Linsen
- Feldsalat
- Petersilie
- Gurke
- Zitrone
- Knoblauch
- Cherry Tomaten
- Kräuterstreich Genuss von SimplV
- Öl
- Salz, Pfeffer
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad. Die Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 40 Min köcheln lassen. Süßkartoffel waschen, mit einer Gabel von jeder Seite mehrmals einstechen, mit Öl bepinseln und für 40 bis 45 Min in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen und raspeln und beiseite stellen. In einer Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch, den Kräuterstreich Genuss, Salz und Pfeffer mischen. Die geraspelte Gurke ausdrücken und mit untermischen.
Den Feldsalat waschen und auf einen Teller anrichten, nach der Kochzeit die Linsen abgießen und mit den Tomaten auf den Feldsalat geben, Salatkräuter, frische Petersilie und Öl darüber geben. Die Süßkartoffel aus dem Backofen holen und in der Mitte durchschneiden (Vorsicht sehr heiß). Mit einer Gabel das Innere der Kartoffel aufkratzen, den Joghurt, Petersilie und Zitrone darüber geben und fertig ist euere leckere Ofenkartoffel.