- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Packung Vegane Maultaschen
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
Zuerst schält und schneidet ihr die Zwiebel klein, nehmt einen Topf und bratet sie dort an. In der Zwischenzeit die Kichererbsen schälen und die Hälfte mit in den Topf geben, mit Paprikapulver, Knoblauchpulver verfeinern und kurz weiterbraten.
800ml bis 1 Liter Gemüsebrühe dazugeben, 5 Min köcheln lassen und die Suppe pürieren. (So merken die kleinen nicht, dass die Kichererbsen in der Suppe sind, falls diese nicht gegessen werden wollen, und die Suppe wird dadurch cremiger)
Maultaschen in Scheiben schneiden, mit in die Suppe geben, die Lorbeerblätter dazu geben und alles zusammen 5 bis 10 Min köcheln lassen.
In einer Pfanne die restlichen Kichererbsen mit Paprikapulver und Zwiebelpulver bestreuen und in Öl knusprig braten.
Die Suppe in einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen und fertig ist euer schnelles Mittagsessen.
Diese kleine Hülsenfrucht ist ein wahres Kraftpaket, sie sättigen lange, sind Ballaststoffreich und Eiweißreich.