- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 130 Gramm Karotte
- 1 Teelöffel Backpulver
- 10 Datteln
- 150 Gramm Mehl
- 150 ml Haferdrink
- 30 ml Öl
Du möchtest schnelle und Zuckerfreie Muffins backen, dann bist du mit diesem Rezept genau richtig.
Als erstes übergießt ihr die Datteln mit kochenden Wasser und weicht Sie für 10 Min ein. Karotten schälen und in Thermomix klein mixen, nun die trockenen Zutaten dazu mischen, dann die flüssigen Zutaten dazugeben, die Datteln abgießen und mit in den Thermomix. Alles auf der stufe 6 Pürieren bis die Datteln ganz klein sind.
Es sollte einen cremigen Teig geben, je nach Bedarf Milch oder Mehl dazu mischen.
Diese Muffins sind zuckerfrei und perfekt für kleine Hände.
Als Glasur könnt ihr auch Joghurt und Obst nehmen, ich habe in dem Fall eine Schokoglasur gewählt (nicht zuckerfrei).
Durch die Karotte sind die Muffins sehr saftig und perfekt für zwischendurch.
Probiert sie unbedingt mal aus.